טחנת אל-באבור בעיר נצרת סיפור מיקומי שהתחיל לפני 120 שנה

טחנת הגליל הוא שמה הרשמי, אך הפכה להיות מוכרת בשם טחנת אל-באבור אחרי שבעלה רכש בזמנו מטחנה חדשה מגרמניה אשר המנוע שלה עבד על אדים, ומהתרגום של המילה (vapor באנגלית), השם הנפוץ שונה ל"באבור" עקב היעדר האות V בערבית.

 

טחנת אל-באבור שמרה על מעמדה בקרב תושבי נצרת והאזור למרות חלוף השנים , וכך תישאר בשל המוצרים הבסיסיים שהיא מספקת שכוללים קטניות, דגנים ותבלינים.

טחנת הגליל (אל-באבור) - פרויקט שנולד מרצון בעליו לעבור מתחום החקלאות 

״הסיפור של אל-באבור או טחנת הגליל התחיל לפני 120 שנה עם סבי ז"ל" בעל הטחנה טוני קנאזע מספר, "סבי עבד בחקלאות עם דודיו ועבד באדמה במרג' בן עאמר, וכאשר צליח לאסוף קצת כסף, הוא לא רצה להמשיך לעבוד בחקלאות, אלא רצה להיות בעל עסק״.

טחנת הגליל / אל-באבור … מסע חיים 

הרצון לעבור מתחום החקלאות גרם להקמת טחנת הגליל, "אני זוכר גם את אבי ז"ל שעבד מגיל 12 בטחנת הגליל עם סבי, והוא זה שהמשיך את הדרך אחריו", אומר טוני קאנאז, כשהוא נזכר גם בפעם הראשונה שביקר ב אל-באבור. 

"הייתי בערך בן ארבע כשהאחים שלי תפסו את ידי ולקחו אותי בפעם הראשונה לטחנת אל-באבור", הביקור הזה עורר את רגשותיו של טוני קנאזע , "אני מדבר עכשיו ונזכר ברגשות שהיו לי באותו ביקור ומה הרגשתי ברגע שנכנסתי למקום, אותו מקום אשר ידעתי שאמשיך איתו עד ליום שבו אעזוב את העולם הזה".

 

מנוע מתוצרת גרמניה שינה את שם הטחנה ל"אל-באבור"

לגבי השם של טחנת הגליל אל-באבור, טוני קנאזע אומר שסבא שלו הביא טחנה מגרמניה, ואחד המאפיינים שלה היה המנוע אשר עובד על אדים " באנגלית... vapor", מכיוון ובשפה הערבית אין אות v, אז השם הפך ל- אל-באבור, שהוא השם הקרוב לליבי", אומר טוני קנאזע.

לטחנת אל-באבור יש תפקיד תרבותי חשוב

הוא גם מוסיף ש אל-באבור יש תפקיד תרבותי גדול וחשוב בתחום האוכל, המטבח הערבי והמנהגים, ותחומים אלו שזורים זה בזה ואומר.

"המטבח הוא דבר מרכזי בכל חברה, תרבות האכילה קשורה באופן ישיר לתרבויות אחרות", "הבאבור הוא לא שלי, אלא של כל תושבי העיר, אמנם דברים השתנו עם הזמן, אבל המשפחה הערבית עדיין צורכת עדשים וקמח... היום יש מאפיות, אבל עדיין יש כמה משפחות שטוחנות חיטה ומכינות לחם", מוסיף טוני קנאזע: "אם אתה צריך זעתר ותבלינים, אתה עדיין צריך את הטחנה.. ייתכן שהתמונה השתנתה בזמננו ואנשים קונים מוצרים טחונים, אבל הטחנה כיום מספקת גם את המוצרים האלה"

טחנת הגליל (אל-באבור) עדיין שומרת על מעמדה וכך תישאר

טוני אומר שאל-באבור או טחנת הגליל עדיין שומרת על מעמדה וחשיבותה "אנשים עדיין משתמשים בחומרים ובמוצרים הללו, ולא נגיע ליום שבו יוותרו על השימוש בהם. עד היום, אל-באבור מספקת לתושבי הארץ ולערים השכנות את כל המוצרים הללו".